En riktigt god soppa hör till mina favoriter! Soppa passar även perfekt som matlåda i matlådan tycker jag. Idag gjorde jag en god morotssoppa med lite sting! Gillar verkligen att ha matlådor med mig på jobbet, det är både smidigt och enkelt och jag vet att jag får i mig bra mat under dagen!
Morotssoppa med sting, 5 portioner
Ingredienser
800 gram morot 2 dl röda linser (torkade)
8,0 dl vatten 1 burk kokosmjölk, lätt (400 ml).
3 vitlöksklyftor 1 gul lök 2 tärningar grönsaksbuljong 2 dl Baristadryck, Oddlygood (Valio) alt. mjölk eller annan växtbaserad dryck 1 msk kallpressad rapsolja 1 tsk garam masala 1 tsk spiskummin 1 tsk gurkmeja 1 tsk sambal oelek 0,5 tsk chiliflakes
1 krm salt (med jod)
Gör så här:
Skölj av de röda linserna, om möjligt låt även stå i blöt en stund innan.
Skala och hacka morötterna. Koka morötterna mjuka tillsammans med grönsaksbuljong, kokosmjölk, vatten och Ikaffe eller annan vegetabilisk dryck eller mjölkdryck. (Ikaffe kan även uteslutas och istället addera 2 dl vatten).
Stek vitlök och lök i rapsolja tillsammans med alla kryddorna förutom salt. Häll sedan i lökröran i soppan och låt koka upp tillsammans i ca 20 minuter. Skölj av linserna lägg dom i soppan efter ungefär hälften av tiden och kokar upp allt tillsammans.
Smaka av med salt och ha i lite sambal oelek samt chiliflakes för hetta.
När allt mjuknat tar du av kastrullen från plattan och mixar soppan slät med en stavmixer.
Servera som den är eller med en klick turkisk yoghurt eller varför inte en svarta bönor eller kikärtor!
NÄRING PER 100 G
51 kcal 1,8 g protein
2,0 g fett
5,3 g kolhydrater
NÄRING PER PORTION
273 kcal
9,9 g protein
10,6 g fett
28,7 g kolhydrater
Med 100 gram svarta bönor samt vinägrett på 0,5 tsk rapsolja, 0,5 tsk vitvinsvinäger och örtsalt hamnar måltiden på 408 kcal krav 42,9 gram kolhydrater, 18,1 gram protein samt 14,1 gram fett.
Comments