Det traditionella julbordet innehåller oftast väldigt lite grönt men det finns många goda alternativ som blir ett gott tillskott på julbordet som är bra både för hälsan och för klimatet!
Här delar jag med mig av lite olika recept för en grönare jul!
Till grötfrukosten
Hemma hos oss har vi så länge jag kan minnas börjat juldagsmorgonen med en grötfrukost tillsammans med familjen. Sedan några år tillbaka har jag gjort en vegansk variant av risgrynsgröt. Recept på vegansk risgrynsgröt , ris á la Malta och saftsås hittar du här.
Tips! Ett tips är att göra lite extra om du gillar ris á la malta och vill äta det senare under dagen! :) Vi brukar gömma en mandel i gröten och den som hittar den får önska sig något. Jag tycker att alla ska få mandlar så skålla lite extra så att alla får i sig bra fetter, vitaminer och mineraler som de innehåller!
Till julbordet
Det finna många gröna rätter som passar bra på julbordet, både komplement till övrig mat men även som ett helgrönt alternativ. Nedan finns ett par recept.
Hemmagjorda solrosbullar istället för köttbullar.
Rödbets- och äppelsallad (ett veganskt recept och lite ”smalare” alternativ)
Snittar med pickad rödkål. Servera med färskost samt grönkål som du stekt i olivolja samt med flingsalt. Du kan också välja att syra egen rödkål eller att köpa ett färdigt alternativ t.ex. som detta från Tistelvind.
Ugnsgriljerad kålrot (Min favorit är med kålrot - ett gott alternativ till skinkan).
Ett gott rågbröd eller goda snittar kan också vara ett alternativ. Eller varför inte avokadohalvor fyllda med en god röra?
För dig som inte har lust att laga mat oavsett anledning så finns det bra färdiga alternativ också, några sådana ser du nedan:
Vegoprinskorv färdigköpt (Vegoprins från Anamma eller Mild Vegokorv från Kung Markatta)
Efterrätter
Ris á la malta med saftsås eller fileade apelsinklyftor.
Dadelbollar
Nötblandning - Innehåller en massa hälsosamma fetter, vitaminer och mineraler. Välj gärna de med skal på så tar det längre tid att äta och risken att över äta är mindre)
Chokladpopcorn med flingsalt (Välj en bra rapsolja att poppa i själv istället för att köpa en färdig påse då de innehåller mer nyttigheter).
Sötsura lingonremmar (välj annan sötning för ett veganskt alternativ, antingen sötningsmedel eller t.ex. agave)
Med önskan om en riktigt GOD jul!
/Saga Manby