Här är recept på en enkel broccolisoppa som blir matigare genom att addera vita bönor.
Receptet räcker till ca 4 portioner.
Ingredienser
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
600 gram broccoli 2 buljongtärningar 6 dl vatten
2 dl havregrädde
2-3 dl kokta vita bönor/eller en tetra
Salt, peppar, timjan
Gör så här
Stek vitlök och lök i lite rapsolja tills det fått lite färg. Lägg i broccoli, buljong och häll på vatten och grädde och låt koka upp tills broccolin börjar mjukna. Ha i bönorna mot slutet (skölj av om du använder bönor på tetra). Värm på lite kort. Mixa allt med mixer/mixerstav. Smaka av med salt, peppar och timjan (eventuellt lite lökpulver om du har).
Servera med ett schysst surdegsbröd, bönröra och skivad tomat, en grillad ostmacka eller annan smörgås och toppa med lite pumpafrön eller andra tillbehör du gillar!
Tips! Broccolin går att byta ut mot andra grönsaker eller rotfrukter som t.ex morötter, palsternacka eller gröna ärtor.